果蔬酵素代餐粉是用蔬菜和水果以超濾膜萃取及冷藏真空干燥機等與眾不同的新科技技術特制而成的酵素粉劑。一般選用鋁袋包裝，相比于罐裝和瓶裝的水果酵素，更為便捷。果蔬酵素粉具有良好的抗氧化性能并富含多種生物活性物質。但是傳統的發酵工藝，影響產品的口感和品質，那么專業的健康食品OEM貼牌廠家能否在果蔬酵素代餐粉代加工過程通過工藝創新，提高產品的品質，協助品牌商打造爆品?果蔬酵素的生產工藝需要有哪些創新呢?
首先，我們來看一下果蔬酵素代餐粉代加工的工藝流程：原料選擇→原料預處理→粉碎→打漿→發酵→風味調整→品質管控→填充包裝→出倉。在這個流程中工藝要點就是發酵與風味調整。當然一流的工藝需要先進的設備做支撐。所以我們要考察廠家是否具備沖浪清洗機、破碎除梗機、帶式榨汁機、雙道打漿機、氣囊壓榨機、100L和1000L全自控生物發酵罐等等這些先進的設備。
酵素代加工廠比較先進的發酵工藝即液態發酵，將水果、蔬菜接種有益菌種進行發酵，以改善原料的不良風味，產生新的活性成分。然而，液態發酵的酵素產品不可避免的會受到季節因素、發酵環境、發酵體系中的微生物等因素的影響。所以液態發酵要在發酵后采用真空冷凍干燥、噴霧干燥等技術手段除去液體酵素中的大部分水分，進行工藝改良。除此之外，果蔬發酵菌種優選也很關鍵，如何通過創新研發選育果蔬發酵專用菌種是對廠家的研發實力的考驗。一些實力的代餐粉加工廠在不同來源的果蔬及其生長環境中分離適合特定果蔬發酵的微生物，將選育的優良菌種，接種在不同果蔬汁，測定發酵產物的風味物質和功能性物質含量，確定適合不同果蔬發酵的特定菌種。
代餐粉貼牌oem加工除了發酵工藝，在產品配方上也需要進行創新。比如針對不同種類蔬果和同一種類不同產業種植的蔬果的獨特性，進行不同果蔬汁調配，研究果蔬汁配合比例、輔料糖種類、輔料糖加入量、功能性配料比例等等，研制出風味優良、營養價值高，具有功能情的果蔬代餐粉。另外還要通過研究發酵溫度、發酵時間、接種量、pH、通氣、攪拌、發酵容器等工藝和設備條件，確定果蔬酵素代餐粉代加工的最佳工藝。
山東省源頭健康食品生產企業健之源，專屬固體飲料OEM貼牌定制，可提供果蔬酵素代餐粉代加工全流程服務，支持正規來料、來樣、來配方合作，提供原料與包裝的全程代理，是膳食纖維粉劑加工的實力工廠。
